En déplacement le 30 avril, Jérémie Katidjo Monnier, en charge de la transition alimentaire au gouvernement, s’est rendu dans les cantines des collèges Gabriel-Païta et de Normandie. Deux structures qui assurent chaque jour près de 600 et 520 repas.
Cette visite a été l’occasion de mettre en lumière le travail engagé depuis plusieurs années avec l’appui du cluster Pacific Food Lab. L’enjeu est clair : renforcer la place des produits locaux dans la restauration scolaire et structurer des circuits d’approvisionnement plus courts.
Sur le terrain, l’accompagnement se traduit par un appui aux équipes pour identifier des fournisseurs de proximité, adapter les menus aux ressources disponibles et lever certains freins, notamment financiers. En parallèle, les pratiques évoluent dans les cuisines, avec un effort porté sur la réduction du gaspillage alimentaire et la sensibilisation des élèves à une alimentation plus ancrée dans le territoire.
Des avancées concrètes sont aujourd’hui observées. Les repas gagnent en qualité, les coûts sont mieux maîtrisés et les filières locales trouvent de nouveaux débouchés. Un levier également éducatif, avec une meilleure connaissance des produits par les élèves.
Ces actions s’inscrivent dans le programme « Trajectoire Recherche Innovation Alimentation Durable » (TRIAD), retenu en 2023 dans le cadre du plan France 2030. L’objectif affiché est de faire évoluer le modèle alimentaire calédonien vers plus de résilience, en réduisant la dépendance aux importations.
Parmi les dispositifs déployés, « Bouge ton bassin », porté par Pacific Food Lab, accompagne les établissements scolaires pour développer les achats locaux, adapter les menus aux saisons et structurer des circuits d’approvisionnement de proximité. Le programme intègre aussi une dimension pédagogique, autour du goût et de la lutte contre le gaspillage. Cinq collèges sont déjà engagés dans cette démarche.