Qui décrochera le premier titre de champion du burger calédonien ? Ce samedi 24 octobre, 25 professionnels de la restauration se retrouvent dans les jardins du Bilboquet Plage, à l’Anse Vata, pour une compétition ouverte au public.
Restaurants, snacks, food trucks ou hôtels : différents profils seront représentés pour cette première édition organisée par l’association BBQ NC. Chacun défendra sa recette, avec l’objectif de convaincre le jury et de se faire une place parmi les cinq finalistes.
Les créations promettent de sortir du classique steak-cheddar. Au Panorama Café, Yohann présente le Blue Lagoon, associant thon rouge Bachi, crevettes locales croustillantes, pourpier et achards maison.
Thomas, chef au Fun, mise sur le Black Smoke Crunch, avec un pain au charbon végétal fumé, du bœuf au cheddar et des sauces maison.
Laurent, de Ma Petite Fourchette, défendra Le Culotté, autour du chèvre et de saveurs ibériques.
Pour départager les candidats, Joannes Richard, champion du monde de burger 2023, présidera le jury. Christopher Gygès, vice-président du gouvernement chargé de l’attractivité et de la souveraineté alimentaire, participera également au jury de la grande finale. Des spectateurs tirés au sort pourront eux aussi prendre part aux dégustations du jury.
Derrière le concours, les organisateurs veulent mettre en lumière les cuisiniers, les producteurs et les produits du Caillou. L’événement bénéficie déjà d’une forte exposition en ligne : selon les chiffres publiés par l’organisation, sa communication a dépassé le million de vues sur Facebook et atteint un million sur Instagram en quelques semaines.
Le titre n’ouvrira toutefois pas les portes des championnats de France ou du monde cette année. Le règlement local laisse davantage de liberté aux concurrents, notamment sur les coûts et les prix, davantage encadrés dans ces compétitions. Les organisateurs envisagent de faire évoluer les règles pour permettre, à terme, une participation à des concours extérieurs.
La journée débute à 9h avec les qualifications, réparties en cinq sessions. Un Défi Jeunes Talents est également annoncé à 15h30, avant les résultats et la remise des prix prévus entre 16h et 16h30. De quoi suivre les cuisiniers au travail et encourager les prétendants à cette première couronne calédonienne.