Jusqu’au 22 mars 2024, le GIEP NC (Groupement pour l’Insertion et l’Évolution Professionnelles) organise la Semaine Goût du Chef, Cette initiative, qui vise à enrichir la formation dans le secteur de la restauration, offrira aux aspirants chefs et professionnels du domaine une opportunité unique de côtoyer un maître de la gastronomie mondiale.
Une Immersion Gastronomique avec Christopher Coutanceau
Après avoir accueilli le chef étoilé Michel SARRAN en 2017, le GIEP-NC recoit cette année une figure emblématique de la cuisine française, le chef Christopher Coutanceau, récompensé par deux étoiles Michelin pour son établissement à La Rochelle.
Le programme de la semaine promet des moments d’échange et d’apprentissage précieux, au cours desquels Christopher Coutanceau partagera non seulement ses techniques culinaires mais aussi sa philosophie éco-responsable de la gastronomie.
Les temps forts de cette rencontre incluront :
→ Une collaboration au restaurant d’application Le New Ville, où un menu spécial mettant en avant les produits locaux sera servi lors d’un Dîner des Chefs,
→ Des séances d’échange avec les formateurs, les apprentis cuisiniers et serveurs ainsi que les stagiaires en cuisine du dispositif SPOT,
→ Un duel culinaire, baptisé « mano a mano », avec Alphonse KOCE, chef de renom local, dans un esprit de convivialité et de partage.
Le mercredi 20 mars, un déjeuner de gala sera organisé au restaurant d’application Le New Ville. Ce déjeuner, accompagné d’une sélection de vins fins, se tiendra de 11h30 à 14h30, au tarif de 12 500 F.XPF par personne. Les réservations au 52.71.40.sont d’ores et déjà ouvertes et vivement recommandées pour ce rendez-vous gastronomique incontournable.
*Christopher COUTANCEAU se définit lui-même comme cuisinier-pêcheur engagé, fervent défenseur de la pêche durable et de l’anti-gaspillage. Il est d’ailleurs le premier lauréat du Prix de la gastronomie durable décerné par le Guide Michelin. En chef responsable, il compose sa carte en respectant le calendrier de reproduction des espèces marines. Il favorise la régénération des stocks en s’approvisionnant essentiellement auprès de pêcheurs de ligne, tout en cuisinant des espèces moins « nobles » mais plus abondantes.