Newrest organise pour la deuxième fois cette année une journée « 100% Menu local » dans les cantines de Nouméa, Païta et Dumbéa. Préparée en collaboration avec le chef Alphonse Koce, cette initiative met à l’honneur les producteurs locaux et sensibilise les élèves à une alimentation de proximité.
10 300 élèves des écoles maternelles, élémentaires et des collège des cantines de Nouméa, Paita et Dumbéa, dégusteront le 28 novembre un menu exclusivement local, concocté dans la cuisine centrale du PK4. Imaginé par le chef Alphonse Koce, le repas inclura une salade de concombres à la vinaigrette de soja, un sauté de bœuf local sauce squash et fromage blanc, accompagné de riz aux petits légumes, suivi d’une pastèque en dessert.
« Cette journée est une occasion de renforcer nos liens avec les producteurs locaux et de valoriser leur travail tout en offrant des recettes savoureuses aux élèves », souligne Antoine Brouillet, directeur de Newrest en Nouvelle-Calédonie.
Newrest s’engage, d’ici peu à augmenter la part des produits locaux dans ses menus, visant 55%, contre 44% actuellement. Au cours des douze derniers mois, ce sont 123 tonnes de fruits, légumes, viandes et poissons locaux qui ont été cuisinés dans les cantines.
Présent en Nouvelle-Calédonie depuis 2015, l’entreprise emploie 350 personnes et opère dans les secteurs scolaire, sanitaire et industriel.