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Des crevettes dangereusement fraiches.
22 avril 2015
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crustaceeeeee


On nous avait prévenu, les crevettes cette année seront rares et chères.
Mais est-ce une raison pour enfreindre la loi et les bases élémentaires de la chaine du froid au détriment de la santé du consommateur.

Alertés par des membres de la cocoteraie, nous avons pris notre filet à provision ainsi que 2 ou 3 pochons pour faire notre marché avec une furieuse envie de crevettes bien fraiches.

Réputé pour sa saveur incomparable, ce petit crustacé gouteux est une référence culinaire du pays et cela serait bien qu’elle le reste.
Mais aujourd’hui la fraicheur, gage de qualité, n’est apparemment pas au rendez vous sur les étals de certains poissonniers.

Nous voici au marché de Nouméa , il y en a des belles des grosses biens fraiches.
En fait, elles sont tellement fraiches qu’il est nécessaire de les sortir des cartons et même de les arroser abondemment avec un tuyau d'arrosage pour accélérer la décongélation avant de les mettre en vente.

Acheter des produits congelés est courant à condition que le consommateur soit correctement informé.
Ce qui est moins normal c'est quand notre commerçant nous invite à profiter de cet arrivage quitte à en congeler une partie.

Finalement, nous les consommerons le jour même par sécurité. 


creveQUELQUES CHIFFRES : 

La Société des producteurs aquacoles calédoniens (Sopac) annonçait il y peu de temps une chute de la production de plus de 40% avec une production passant de 1 435 tonnes à 850 en 2015, pas de quoi ravir les amateurs de ces crustacés.


dangerBON A SAVOIR :

- Pourquoi ne faut-il pas recongeler un produit décongelé ?
Si l’on prend un aliment qui contient un type de bactérie qui se reproduit toutes les 20 minutes, qu’il est resté 3 heures à température ambiante et a mis 3 heures à être complètement recongelé, cet aliment peut contenir à la fin 1024 fois plus de bactéries qu’à l’origine.

Et ce nombre augmente au fil des décongélations/recongélations.

Pour certains types de bactéries, ce nombre ne sera pas suffisant pour provoquer une intoxication, pour d’autres si.
Dans tous les cas, il vaut mieux s’abstenir de recongeler un produit décongelé.


COMMENTAIRES



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Yvette Douyere
j'ai vu souvent des décongeles !!!!!!!pour des fraîches à vous de voir
Aline Demarliére Manchuette
https://www.facebook.com/events/918684238153200/?ref=22
Emmanuelle Garmath
Plus rien ne m'étonne en nouvelle caledonie.
Diana Perronnet
BONJOUR JE VOUDRAIS REBONDIR SUR CES FAMEUSES CREVETTES SOI-DISANT FRAÎCHES. JE TRAVAILLE AU MARCHE ET J'AI UN ETAL ET QUAND JE VENDS DES CREVETTES DITES " FRAICHES" JE COLLE OBLIGATOIREMENT UNE ETIQUETTE GARANTISSANT LA FRAICHEUR DU PRODUIT AVEC LA DÂTE DE PÊCHE MESSIEURS- DAMES. DE MÊME POUR LE POISSON SOI-DISANT FRAIS DU JOUR LES YEUX DE CELUI-CI DOIVENT ÊTRE BRILLANTS ET SURTOUT LES OUIES D'UN ROUGE ECARLATE. JE SAIS QUI SONT LES PERSONNES QUI VENDENT CES CREVETTES TROP FRAÎCHES. MAINTENANT CHACUN FAIT CE QUI LUI PLAIT PLAIT PLAIT.....
Radio Cocotier
Parfait et merci pour votre intervention. Nous n'avons aucun doute qu'il y a des vrais professionnels au marché :-)
Gitanita Sylvia
Perso j'aimerais bien savoir qu'elle sont les étales qui font cette feinte ! Parce que j'en ai acheter la semaine dernière que j'ai congeler !!
Diana Perronnet
Gitanita Sylvia, Il faut en parler au service d'hygiène et vous rappeler de la stalle où vous les avez achetées, et leur demander de les faire analyser au besoin et ils vous diront si ce sont des crevettes recongelées ou fraîches !!
Diana Perronnet
de la vous portez plainte
Diana Perronnet
DE TOUTE FACON IL N'Y A AUCUNE CREVETTES FRAÎCHES EN CE MOMENT ET SUR TOUT LE TERRITOIRE ALORS A BON ENTENDEUR..........
Tommy Dupuy
Alain Dupuy
Guillaume Toupik
et si c'était des crevettes en hypothermie pêchées dans des eaux glacées ? ... Et stockées à la clim pour le voyage....
Gitanita Sylvia
De l'eau glacer a ce point ici ??? Lol je pense qu'aux marché il y a que de la crevette local enfin.... Normalement ...!
Anne-Marie le Bleiz-Chanourdie
carrément criminel.
Rose Orezolli
ses sa aussi
Na NOo
voleurs prêt à tout pour se faire du fric quitte à risquer la santé de son client, j'espère qu'il y aura une sanction sévère ! et surtout qu'il y aura bien une sanction !
Jonathan Rambour
Une bonne technique pour savoir les fraiches des congelées. "Les antennes", les antennes des crevettes congelées cassent lors de leur mise en congelation et décongélation. Les Crevettes fraiches ont de longues antennes souples.
Tepoe Zebina
Merci pour l'astuce ^^
Krystelle Pace
yop, sa je prend ....merci !:
Gisèle Beger
il y a aussi la couleur rouge qui apparait juste au dessus de la tête quand elle est décongelée!!
Martine Mazure
Merci pour ces indices ! 'puisqu'il y va de notre santé ,jouons au détective !
Gitanita Sylvia
Merci des astuce
Anelore DS
Si ça se fait avec des crevettes, ça doit également se faire avec la viande.
OL Motutoa
Si vous allez au marché je vous conseil d'aller a la table 21 la bas c'est marqué sur la table et indiqué par les patrons ou employer, si les crevettes sont fraîches ou congelées. Aucun soucis a se faire a cette table la. D'après les clients sa seraient la meilleur des tables au niveau du prix et de la fraîcheurs des produits achetés.
Lydia Verinaud
Je leur ai déjà fait cette remarque au marché..ils ne précisent pas qu'elles sont décongelées..Donc attention..
OL Motutoa
Pas généraliser aussi.
Jjacques Testet
Dans d'autres pays ca s'appelle le "marché aux voleurs", là au prix on y ajoute la tromperie du client !
Jean-Noël Thomas
Non content de nous voler, ils prennent le risque de nous intoxiquer.. Fermeture immédiate, retrait de la patente, tôle. On fait ça une ou deux fois et on saura ce qu'on mange.
Nina Higanofeleu
quand t il s agit d argent tt est permis n importe quoi !
Sandrine Messin
une vraie honte le marché devrait avoir des produits frais et uniquement frais le congelé on sait l'acheter dans les grandes surfaces !!
Pierre Nerriere
ils font passer de la décongelé pour de la fraîche?
Radio Cocotier
Cliquez sur la photo :-)
Pierre Nerriere
J'ai lu il faut prévenir les services vétérinaires c'est interdit et inconscient!
Dadou Delhard
Sailler Cest fait !!!
William Rakotonirina
"arnaque sans frontières" ...

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