Des crevettes dangereusement fraiches.

crustaceeeeee


On nous avait prévenu, les crevettes cette année seront rares et chères.
Mais est-ce une raison pour enfreindre la loi et les bases élémentaires de la chaine du froid au détriment de la santé du consommateur.

Alertés par des membres de la cocoteraie, nous avons pris notre filet à provision ainsi que 2 ou 3 pochons pour faire notre marché avec une furieuse envie de crevettes bien fraiches.

Réputé pour sa saveur incomparable, ce petit crustacé gouteux est une référence culinaire du pays et cela serait bien qu’elle le reste.
Mais aujourd’hui la fraicheur, gage de qualité, n’est apparemment pas au rendez vous sur les étals de certains poissonniers.

Nous voici au marché de Nouméa , il y en a des belles des grosses biens fraiches.
En fait, elles sont tellement fraiches qu’il est nécessaire de les sortir des cartons et même de les arroser abondemment avec un tuyau d'arrosage pour accélérer la décongélation avant de les mettre en vente.

Acheter des produits congelés est courant à condition que le consommateur soit correctement informé.
Ce qui est moins normal c'est quand notre commerçant nous invite à profiter de cet arrivage quitte à en congeler une partie.

Finalement, nous les consommerons le jour même par sécurité. 


creveQUELQUES CHIFFRES : 

La Société des producteurs aquacoles calédoniens (Sopac) annonçait il y peu de temps une chute de la production de plus de 40% avec une production passant de 1 435 tonnes à 850 en 2015, pas de quoi ravir les amateurs de ces crustacés.


dangerBON A SAVOIR :

- Pourquoi ne faut-il pas recongeler un produit décongelé ?
Si l’on prend un aliment qui contient un type de bactérie qui se reproduit toutes les 20 minutes, qu’il est resté 3 heures à température ambiante et a mis 3 heures à être complètement recongelé, cet aliment peut contenir à la fin 1024 fois plus de bactéries qu’à l’origine.

Et ce nombre augmente au fil des décongélations/recongélations.

Pour certains types de bactéries, ce nombre ne sera pas suffisant pour provoquer une intoxication, pour d’autres si.
Dans tous les cas, il vaut mieux s’abstenir de recongeler un produit décongelé.

COMMENTAIRES



Yvette Douyere 3 Année 23J 15h 37min

j'ai vu souvent des décongeles !!!!!!!pour des fraîches à vous de voir

Aline Demarliére Manchuette 3 Année 13h 3min

https://www.facebook.com/events/918684238153200/?ref=22

Emmanuelle Garmath 3 Année 14h 38min

Plus rien ne m'étonne en nouvelle caledonie.

Diana Perronnet 3 Année 15h 53min

BONJOUR JE VOUDRAIS REBONDIR SUR CES FAMEUSES CREVETTES SOI-DISANT FRAÎCHES. JE TRAVAILLE AU MARCHE ET J'AI UN ETAL ET QUAND JE VENDS DES CREVETTES DITES " FRAICHES" JE COLLE OBLIGATOIREMENT UNE ETIQUETTE GARANTISSANT LA FRAICHEUR DU PRODUIT AVEC LA DÂTE DE PÊCHE MESSIEURS- DAMES. DE MÊME POUR LE POISSON SOI-DISANT FRAIS DU JOUR LES YEUX DE CELUI-CI DOIVENT ÊTRE BRILLANTS ET SURTOUT LES OUIES D'UN ROUGE ECARLATE. JE SAIS QUI SONT LES PERSONNES QUI VENDENT CES CREVETTES TROP FRAÎCHES. MAINTENANT CHACUN FAIT CE QUI LUI PLAIT PLAIT PLAIT.....

Radio Cocotier 3 Année 15h 53min

Parfait et merci pour votre intervention. Nous n'avons aucun doute qu'il y a des vrais professionnels au marché :-)

Gitanita Sylvia 3 Année 15h 53min

Perso j'aimerais bien savoir qu'elle sont les étales qui font cette feinte ! Parce que j'en ai acheter la semaine dernière que j'ai congeler !!

Diana Perronnet 3 Année 15h 53min

Gitanita Sylvia, Il faut en parler au service d'hygiène et vous rappeler de la stalle où vous les avez achetées, et leur demander de les faire analyser au besoin et ils vous diront si ce sont des crevettes recongelées ou fraîches !!

Diana Perronnet 3 Année 15h 53min

de la vous portez plainte

Diana Perronnet 3 Année 15h 53min

DE TOUTE FACON IL N'Y A AUCUNE CREVETTES FRAÎCHES EN CE MOMENT ET SUR TOUT LE TERRITOIRE ALORS A BON ENTENDEUR..........

Tommy Dupuy 3 Année 16h 3min

Alain Dupuy

Guillaume Toupik 3 Année 16h 23min

et si c'était des crevettes en hypothermie pêchées dans des eaux glacées ? ... Et stockées à la clim pour le voyage....

Gitanita Sylvia 3 Année 16h 23min

De l'eau glacer a ce point ici ??? Lol je pense qu'aux marché il y a que de la crevette local enfin.... Normalement ...!

Anne-Marie le Bleiz-Chanourdie 3 Année 17h 18min

carrément criminel.

Rose Orezolli 3 Année 17h 24min

ses sa aussi

Na NOo 3 Année 17h 34min

voleurs prêt à tout pour se faire du fric quitte à risquer la santé de son client, j'espère qu'il y aura une sanction sévère ! et surtout qu'il y aura bien une sanction !

Jonathan Rambour 3 Année 19h 40min

Une bonne technique pour savoir les fraiches des congelées. "Les antennes", les antennes des crevettes congelées cassent lors de leur mise en congelation et décongélation. Les Crevettes fraiches ont de longues antennes souples.

Tepoe Zebina 3 Année 19h 40min

Merci pour l'astuce ^^

Krystelle Pace 3 Année 19h 40min

yop, sa je prend ....merci !:

Gisèle Beger 3 Année 19h 40min

il y a aussi la couleur rouge qui apparait juste au dessus de la tête quand elle est décongelée!!

Martine Mazure 3 Année 19h 40min

Merci pour ces indices ! 'puisqu'il y va de notre santé ,jouons au détective !

Gitanita Sylvia 3 Année 19h 40min

Merci des astuce

Anelore DS 3 Année 20h 6min

Si ça se fait avec des crevettes, ça doit également se faire avec la viande.

OL Motutoa 3 Année 20h 26min

Si vous allez au marché je vous conseil d'aller a la table 21 la bas c'est marqué sur la table et indiqué par les patrons ou employer, si les crevettes sont fraîches ou congelées. Aucun soucis a se faire a cette table la. D'après les clients sa seraient la meilleur des tables au niveau du prix et de la fraîcheurs des produits achetés.

Lydia Verinaud 3 Année 21h

Je leur ai déjà fait cette remarque au marché..ils ne précisent pas qu'elles sont décongelées..Donc attention..

OL Motutoa 3 Année 21h

Pas généraliser aussi.

Jjacques Testet 3 Année 21h 9min

Dans d'autres pays ca s'appelle le "marché aux voleurs", là au prix on y ajoute la tromperie du client !

Jean-Noël Thomas 3 Année 21h 10min

Non content de nous voler, ils prennent le risque de nous intoxiquer.. Fermeture immédiate, retrait de la patente, tôle. On fait ça une ou deux fois et on saura ce qu'on mange.

Nina Higanofeleu 3 Année 21h 13min

quand t il s agit d argent tt est permis n importe quoi !

Sandrine Messin 3 Année 21h 22min

une vraie honte le marché devrait avoir des produits frais et uniquement frais le congelé on sait l'acheter dans les grandes surfaces !!

Pierre Nerriere 3 Année 21h 39min

ils font passer de la décongelé pour de la fraîche?

Radio Cocotier 3 Année 21h 39min

Cliquez sur la photo :-)

Pierre Nerriere 3 Année 21h 39min

J'ai lu il faut prévenir les services vétérinaires c'est interdit et inconscient!

Dadou Delhard 3 Année 21h 39min

Sailler Cest fait !!!

William Rakotonirina 3 Année 21h 43min

"arnaque sans frontières" ...
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